2018
il nostro inizio
Ciao, siamo Carlo e Gilberto Dosso, due fratelli che rappresentano la terza generazione di una famiglia storica di agricoltori della zona. Nel 2018 fondiamo l’azienda agricola Ca’ Edda dedita alla coltivazione delle noci. Da sempre siamo impegnati a coltivare la terra con metodi tradizionali e ci distinguiamo per la produzione di prodotti di altissima qualità.
La nostra tradizione agricola è profondamente radicata nel territorio, e questo si riflette nella qualità delle nostre noci. La scelta di preservare i metodi tradizionali non è solo una questione di rispetto per la terra, ma anche un modo per offrire ai consumatori un prodotto autentico e genuino.
Continuiamo a portare avanti l’eredità della nostra famiglia con orgoglio, unendo tradizione e innovazione per far conoscere le noci a un pubblico sempre più vasto.
Come Lavoriamo
Ca’ Edda unisce l’eredità agricola di tre generazioni con tecnologie moderne, offrendo un prodotto che soddisfa i più alti standard di qualità e sostenibilità. Coltiviamo infatti le noci seguendo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, ma con un tocco di innovazione. Ogni fase è ottimizzata per preservare la bontà naturale delle noci. Grazie a tecnologie all’avanguardia, gli scarti sono ridotti al minimo, rendendo il processo produttivo più sostenibile.
Il nostro obiettivo è di offrire un prodotto autentico, genuino e di altissima qualità, garantendo un approccio etico, oltre che un prodotto delizioso.
Le varietà delle noci che coltiviamo richiedono attenzioni particolari che vanno dal tipo di terreno, al tipo di clima fino anche alla distanza tra un albero e l’altro e la gestione dei parassiti (solo per citare alcuni aspetti).
Noi in Ca’ Edda abbiamo l’obiettivo di rispettare le esigenze di ogni varietà per garantire un prodotto finale di eccellenza.
Coltivazione Tradizionale
La coltivazione delle nostre noci avviene in maniera tradizionale nel rispetto degli elementi e dei tempi naturali di maturazione perchè migliora la qualità del raccolto e preserva l'ambiente.
Varieta Autoctona di Alta Qualita
I terreni nelle diverse zone di coltivazione hanno caratteristiche peculiari. Coltivare le nostre noci autoctone significa rispettare l'equilibrio della natura e sicuramente dare alla pianta esattamente ciò di cui ha bisogno perchè offra raccolto ottimale.
Lavorazione e Selezione In Azienda
Le nostre noci vengono lavorate e selezionate in azienda così da evitare tempi di spostamento e inquinamento inutili. Questo ci permette anche di tenere sotto controllo tutta la filiera. La selezione avviene attraverso una innovativa tecnologia: ogni frutto viene fotografato per rilevare eventuali difetti estetici e pesato per calcolarne la densità. Sulle nostre tavole arriva solo il meglio.
Le nostre varietà
Le noci LARA
La storia di Ca’ Edda inizia nel 2018 con il primo impianto della varietà LARA. La varietà di noci Lara è rinomata per la sua qualità superiore e il gusto inconfondibile.
Le noci Lara hanno una forma quasi perfettamente sferica, un guscio chiaro e sottile che le rende facili da aprire. Il cuore della noce (il gheriglio) è grande, carnoso e dal colore dorato intenso. Il suo gusto è dolce e cremoso, privo di retrogusto amarognolo, una qualità che le differenzia da altre varietà.
Si prestano anche ad un’ampia gamma di usi: il consumo al naturale come snack salutare, come ingrediente per dolci, insalate o piatti gourmet e infine come base per creme, pesti o salse raffinate.
Le noci CHANDLER
Nel 2024 Ca’ Edda si arricchisce di una nuova varietà, a breve pronta per essere inserita nel mercato: la noce CHANDLER.
Le noci Chandler sono tra le varietà più diffusa e apprezzata al mondo grazie al loro alto rendimento, la qualità del gheriglio e il sapore delicato. Partendo dal guscio si può subito notare che è chiaro e sottile, si rompe facilmente, rendendo questa noce pratica da sgusciare. Il gheriglio appare grande, di colore chiaro e uniforme, particolarmente apprezzato dai mercati internazionali. Il suo sapore è dolce e delicato, privo di note amare. A differenza di Lara, Chandler ha una forma ovale, leggermente allungata. Il suo uso in cucina è vario: per la preparazione di dolci (biscotti e torte) ma anche per piatti salati, come insalate e pesti. Risulta anche un’ottima scelta per uno spuntino sano ed energetico. Infine, grazie all’elevata resa e al colore chiaro del gheriglio, sono ideali per prodotti confezionati o lavorati.
Caratteristiche Organolettiche
Sia le noci Lara che le Chandler sono un alimento altamente nutriente: sono infatti ricche di Omega-3 (essenziali per il cuore e il sistema nervoso, aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e migliorano il circuito cardiovascolare), di Antiossidanti naturali (che proteggono l’organismo dall’invecchiamento cellulare), di Vitamine e minerali (ideali per supportare il benessere generale) e di Proteine e fibre che sono un ottimo alleato per una dieta bilanciata.